By রিপোর্ট- দেবাঞ্জন দাস : ইন্ডিয়ান চেম্বার অফ কমার্স ২১ ডিসেম্বর বৃহস্পতিবার কলকাতায় পশ্চিমবঙ্গ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কনক্লেভের আয়োজন করেছিল। ইভেন্টের প্রাথমিক ফোকাস ছিল রাজ্যের কৃষি খাতে প্রযুক্তিগত আপগ্রেডেশন এবং আর্থিক পরিকল্পনা সম্পর্কে সচেতনতা।
কনক্লেভটিতে কৃষি ক্ষেত্রে প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন এবং ছোট-বড় ব্যবসাকে সমর্থন করার জন্য রাজ্য সরকার দ্বারা তৈরি বিভিন্ন নীতি ও পরিকল্পনার মতো বিষয়গুলিকে কভার করে তথ্যপূর্ণ সেশনগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
অরূপ রায়, মাননীয় মন্ত্রী, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প ও উদ্যানতত্ত্ব বিভাগ, পশ্চিমবঙ্গ সরকারের সহ অনেক বিশিষ্ট ব্যক্তিত্ব অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন; তপন কান্তি রুদ্র, আইএএস (অবসর), ওএসডি এবং ই ও সেক্রেটারি এবং ফুড সেফটি, স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ বিভাগের কমিশনার,
পশ্চিমবঙ্গ সরকারের; কস্তুরী সেনগুপ্ত, ডিরেক্টর, ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ, পশ্চিমবঙ্গ সরকার; শৌর্য বীর হিমাতসিংকা, সদস্য, ইন্ডিয়ান চেম্বার অফ কমার্স ও মালিক, এলম্যাক ফুডস; ডি বন্দোপাধ্যায়, ম্যানেজিং ডিরেক্টর , হেরাল্ড ফুড অ্যান্ড কমোডিটিস প্রাইভেট লিমিটেড; এবং মধুপর্ণা ভৌমিক, সিনিয়র ডিরেক্টর, ইন্ডিয়ান চেম্বার অফ কমার্স।
পশ্চিমবঙ্গ সরকারের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প ও উদ্যানপালন বিভাগের মাননীয় মন্ত্রী অরূপ রায়, কনক্লেভের স্বর নির্ধারণ করে বলেন, “উত্তর থেকে দক্ষিণে বিভিন্ন কৃষি পকেট জুড়ে অনেক কিছুর বিকাশ করা দরকার। বাংলা। উদাহরণস্বরূপ, মালদা তার আম এবং লিচুর জন্য বিখ্যাত যখন দার্জিলিং থেকে কমলার চাহিদা ঊর্ধ্বমুখী হয়।
মাখানা নামে আরেকটি স্বাস্থ্যকর পণ্য রয়েছে যা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা পেয়েছে। উত্তরবঙ্গের আনারসের ক্ষেত্রেও তাই। তা সত্ত্বেও, ক্রমবর্ধমান চাহিদা সত্ত্বেও, কৃষকরা খুব বেশি আয় করতে পারে না এবং উৎপাদন হ্রাস পেয়েছে। তাই, প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনকে কাজে লাগিয়ে তৈরি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটগুলি দৃশ্যপটকে নতুন আকার দিতে সাহায্য করতে পারে। আমাদের এগিয়ে যাওয়ার সময় এসেছে।”
অনুপযুক্ত খাদ্য পণ্য গ্রহণের কারণে মানুষের দ্বারা অভিজ্ঞ স্বাস্থ্যের ঝুঁকির উপর জোর দেওয়া। তপন কান্তি রুদ্র, আইএএস (অবসর), ওএসডি এবং ই ও সেক্রেটারি এবং পশ্চিমবঙ্গ সরকারের খাদ্য নিরাপত্তা, স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ বিভাগের কমিশনার বিস্তারিতভাবে বলেছেন, “প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের পটভূমিতে জনসংখ্যার কারণে শিল্পটি সর্বদা বিকাশ লাভ করছে। আমাদের ভূমিকা নিয়ন্ত্রক।
আমরা এই সেক্টরের ফ্যাসিলিটেটর হিসেবে দাঁড়িয়েছি। আমরা লজিস্টিক তৈরি, মানব সম্পদ উন্নয়ন, জ্ঞান এবং তথ্য ভাগ করে নেওয়ার দেখাশোনা করি। অসংক্রামক রোগের উদ্বেগজনক বৃদ্ধি উদ্বেগের বিষয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার হিসাবে, ৬৩ শতাংশ মৃত্যু অসংক্রামক রোগের কারণে, ২৪ শতাংশ কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং 9 শতাংশ ক্যান্সারের কারণে। দুই দশকে তা বেড়েছে।
খাদ্যবাহিত রোগ বিশ্বব্যাপী ৬০ কোটি মানুষকে প্রভাবিত করে এবং ২০০ ধরনের জলবাহিত রোগ বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ে। অ্যানিমিয়ার বড় আকারের প্রাদুর্ভাবও সামনে এসেছে। ২০১৪-১৫ সালের মধ্যে পরিচালিত একটি সমীক্ষা নির্দেশ করে যে ০-৫ বছর বয়সী ৫৪ শতাংশ শিশু রক্তাল্পতায় ভোগে।
এটি ইঙ্গিত দেয় যে আমাদের সিরিয়ালে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাব রয়েছে। নিউ ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অ্যাক্ট (এফএসএসএআই) ৫ আগস্ট, ২০১১-এ প্রণীত হয়েছিল। খাদ্য সম্পর্কিত সমস্যাগুলি প্রাধান্য পেয়েছে। এফএসএসএআই খাদ্যের মান উল্লেখ করে খাদ্যের মান উল্লেখ করেছে।
রক্তাল্পতা নিরাময়ের জন্য খাদ্য দৃঢ়করণের উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। তাছাড়া ২০২৩ সালকে আন্তর্জাতিক বাজরা বছর হিসেবে ঘোষণা করা হয়েছে। বাজরা ভিত্তিক খাদ্য পণ্য স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ চাহিদা। খাবারের ভালো মানের নিশ্চিত করার জন্য খাদ্যের নমুনা বিশ্লেষণ আরেকটি পরিমাপ। আমাদের তিনটি ফুড টেস্টিং ল্যাব আছে। মোবাইল ফুড টেস্টিং ল্যাবগুলিও এই দিনগুলি কার্যকরী।”
খাদ্য ও কৃষি খাতে উন্নয়ন নিশ্চিত করতে পশ্চিমবঙ্গ সরকার কর্তৃক গৃহীত বিভিন্ন উদ্যোগ ও নীতির অন্তর্দৃষ্টি শেয়ার করে কস্তুরী সেনগুপ্ত, ডিরেক্টর ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ, পশ্চিমবঙ্গ সরকার বলেছেন, “পশ্চিমবঙ্গ সরকার তার কৃষিকে সমর্থন করার জন্য বিভিন্ন কার্যক্রম হাতে নিয়েছে।
সেক্টর. এটি ভারতের বৃহত্তম ধান উৎপাদনকারী এবং দ্বিতীয় বৃহত্তম আলু উৎপাদনকারী। শিল্পনীতিতে কৃষিভিত্তিক পণ্যের ওপর জোর দেওয়া হয়েছে। রাজ্য উদ্যোক্তাদের দ্বারা ফল ও সবজি চাষে অংশগ্রহণমূলক চাষকে সমর্থন করেছে৷ মাইক্রো ফুড প্রসেসিং এন্টারপ্রাইজ স্কিমের প্রধানমন্ত্রী ফর্মালাইজেশন চালু করার পাশাপাশি,
এটি সাধারণ পরিকাঠামো, ব্র্যান্ডিং এবং বিপণনের জন্য ভর্তুকি দেওয়ার মতো আরও বেশ কয়েকটি সুযোগ উন্মুক্ত করেছে। রাজ্যটি ২০২১ সালে পশ্চিমবঙ্গ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটও চালু করেছে। আমরা এই বিভাগে বিনিয়োগ করতে আগ্রহীদের সব ধরনের সহায়তা করব।”
ভোক্তাদের আচরণ এবং ছোট-মাপের উদ্যোক্তাদের বিষয়ে কথা বলতে গিয়ে হেরাল্ড ফুড অ্যান্ড কমোডিটিস প্রাইভেট লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক ডি বন্দ্যোপাধ্যায় বলেছেন, “সমস্ত প্রতিকূলতার মধ্যেও, খাদ্য খাত পশ্চিমবঙ্গ রাজ্যে বিকাশ ও উৎকর্ষ সাধনের চেষ্টা করছে। পূর্বাঞ্চল কৃষি উৎপাদনের দিক থেকে বেশ সমৃদ্ধ।
শিল্পায়ন যাই হোক না কেন, আমরা মূলত কৃষির উপর নির্ভরশীল। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতে শিল্পের ব্যবহার বৃদ্ধি পাবে। দ্বিতীয়ত, ভোক্তাদের আচরণ দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে। অতএব, আমরা যদি পরিবর্তন না করি তবে আমাদের সংগ্রাম করতে হবে। আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করতে হবে এবং নতুন পণ্য চালু করতে হবে যা বর্তমান গ্রাহকদের দ্বারা গ্রহণযোগ্য। আমরা পরবর্তী প্রজন্মের উদ্যোক্তাদের উপর ফোকাস করছি।”
সম্ভাব্য কৃষি ডোমেনের গুরুত্ব এবং প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের অগ্রগতি সম্বোধন করা। শৌর্য বীর হিমাৎসিংকা, সদস্য ইন্ডিয়ান চেম্বার অফ কমার্স অ্যান্ড ওনার, এলম্যাক ফুডস, বলেছেন “ভারত কৃষিক্ষেত্রে সমৃদ্ধ হওয়ায় ২০২২ থেকে ২০২৭ সালের মধ্যে ৯৯.৪ শতাংশ বার্ষিক প্রবৃদ্ধি হারে বৃদ্ধি পাবে৷ এটি একটি উচ্চ-অগ্রাধিকার হতে পারে৷
সেক্টর, যেখানে উল্লেখযোগ্য কাজের সুযোগ রয়েছে। ক্ষুদ্র ও মাঝারি শিল্প খাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। AI থেকে মেশিন লার্নিং পর্যন্ত, অসমিয়া কৃষিবিদরা টেকসই অনুশীলনের দিকে তাদের প্রচেষ্টায় এই প্রযুক্তিগুলি ব্যবহার করছেন। সরকারি কর্মসূচীও এ খাতকে উন্নীত করছে। পশ্চিমবঙ্গের বিপুল সম্ভাবনা রয়েছে, বিভিন্ন জনসংখ্যার উপস্থিতির কারণে বাজারের পরিপক্কতা নিশ্চিত করে।
রাজ্যে বড় বড় কর্পোরেটদের উপস্থিতি রয়েছে, যারা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতে বিনিয়োগ করতেও আগ্রহী। রাজ্য সরকারও শিল্পের প্রচার করছে। তারা আর্থিক কৌশল সহ মাইক্রো ফুড প্রসেসিং এন্টারপ্রাইজ প্রকল্পের প্রধানমন্ত্রী ফর্মালাইজেশন চালু করেছে। এছাড়াও, ক্রেডিটগুলিতে অ্যাক্সেস বৃদ্ধি এবং বিপণন এবং ব্র্যান্ডিংয়ের সাথে সাপ্লাই চেইনের সাথে একীকরণের উদ্দেশ্য বিবেচনা করা হচ্ছে।”
